Curso Manipulación de Alimentos Huevos

Duración: 20 horas (2 semanas)

Público Objetivo: Personas interesadas en trabajar en restaurant, colegios, jardines infantiles, panadería, cocinería, pastelería y se requiere contar con licencia de Educación Media

Objetivo: El curso otorga un enfoque a los alumnos para poder participar en procesos de manipulación de alimentos en industria intensiva en huevos.

1.Clasificación de los huevos

2.Derivados de los huevos

3.Clasificación de los derivados

4.Prohibiciones

5.Peligro de contaminación en envasados

6.Almacenamiento

7.Transporte

8.Mercado

9.Contaminantes más comunes

10.Contaminación en la producción del huevo

11.Contaminación bacteriana del huevo fresco

12.Contaminación en alimentos

13.La salmonelosis

14.Contaminación cruzada

15.Manipulación del huevo en la cocina I

16.Manipulación del del huevo en la cocina II

17.Conservación del huevo en restaurantes y otras colectividades

18.Conservación de otros productos derivados.

19.Manipulación de los ovoproductos en la cocina

20.La frescura del huevo

21.Manipulación del huevo previo al consumo

22.Evaluación final